食品工厂设计基础的目录
1、本书是轻工业高等院校食品工艺专业试用教材，编写大纲由无锡轻工业学院制定并经轻工业部食品教材编审委员会审定后组织编写的，作为轻工业高等院校食品工艺专业的主要教材。
2、【答案】：答案：基本内容：平面布置设计 竖向布置设计 运输设计 管线综合设计 绿化布置和环保设计 。
3、【答案】：答案：工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。
4、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物***综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。
食品加工厂建筑设计需要参考哪些规范
1、是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、***暖通风、环境保护工程、***设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。
2、食品加工车间的设计有着一定的规范和标准，对于布局合理、排水畅通、防滑、放腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等均有一系列的要求。
3、地面、墙面、顶面及门窗食品厂房的地面要用防滑、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。
食品工厂设计的原则
1、亲，可以根据以下来设计食品加工厂！1 选址1 厂区 不应 选择 对食品有 对食品有 显著 污染的 污染的 区域 。
2、食品机械的特点及设计原则如下：食品机械设备的特点：品种多样性，机型可移动性，防水防腐性，多功能性，卫生要求高，自动化程度高低不一。
3、无论如何布局，都应遵循以下基本原则：首先满足生产、卫生方面的要求，其次满足总体设计的要求。应充分考虑生产效率，生产车间与其它车间的各工序要相互配合，减少原料及成品的运送距离，人流、物流通道畅通。
4、在进行食品工厂的装修设计时，需要遵循以下原则：一是保证装修的安全卫生，二是提高生产效率，三是提升企业形象。在设计方案中，需要考虑到食品生产的流程和要求，合理布局生产线和设备，避免交叉污染和混淆。
食品工厂车间排水沟设计要考虑哪些内容
设计合理：排水沟的设计应该考虑到生产过程中产生的废水和污水的种类、数量和流量，以及排水沟的长度、宽度、深度和坡度等参数，确保排水沟能够有效地排除废水和污水。
粗制作加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗及易潮湿的场所，其地面应易于清洗、防滑，并有一定的排水坡度及适当的排水系统。
一般情况下，排水沟应设置在不影响拟建或已建建筑物以及材料堆集、加工运输和人员行走的地方。2）排水沟应满足收集、排出现场积水的客观要求。包含着五层意思：一是排水沟的数量，必须满足场地范围内每个角落积水的排出。
根据规范，排水沟的设计应考虑到排水量、排水速度、排水深度、排水坡度等因素，以确保排水效果良好。同时，排水沟的沟盖板也需要符合相关标准，以确保行人和车辆的安全。
排水沟的防臭：排水沟应该安装防臭装置，以避免排放的污水产生异味。防臭装置可以选择S型弯管、水封等。总之，餐厅和厨房排水沟设计时需要考虑到卫生、安全、实用等因素，以确保排水系统的正常运行和食品安全。
排水沟需要按照排水系统工程布局和工程标准，确定田间排水沟深度和间距，并分析计算各级排水沟道和建筑物的流量、水位、断面尺寸和工程量。